Si on choisit parfois de faire des économies sur certains postes de dépenses, pour d’autres on aime se faire plaisir. C’est mon cas concernant les bûches de Noël. Une fois par an, je profite de ce moment de joie et de partage pour faire plaisir à mes convives et leur offir la gourmandise ultime à cette période : une bûche de Noël exceptionnelle.
Pour une dégustation plus individuelle, j’aime aussi avoir la possibilité de les déguster à l’occasion d’un teatime directement dans l’antre du chef. Un vrai bon plan puisqu’on peut ainsi déguster ces créations en y consacrant un peu moins de budget…
Voici donc celles que j’ai pu découvrir pour ce millésime 2022.
Les plus surprenantes buches de Noel 2022
Origami de Noël par Eddie Benghanem
Présentation
Parmi les bûches que j’ai pu goûter cette année, la plus spectaculaire est sans aucun doute la bûche ORIGAMI réalisée par le chef pâtissier Eddie Benghanem pour l’hôtel Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace.
À l’image des cocottes en papier de son enfance, le Chef Pâtissier s’est inspiré de ses souvenirs ludiques et enfantins pour créer un pliage en chocolat à la fois technique et gourmand.
Véritable jeu de textures, l’Origami de Noël est à la fois croquant, croustillant, onctueux et mousseux. L’écorce d’arbre creuse est posée sur la tranche tel un écrin pour l’entremet suspendu. De part et d’autre, des origamis de chocolat et des cônes en forme de sapin et de boules de Noël.
L’entremet est un gâteau recouvert d’une fine coque au chocolat au lait du Pérou, 60% cacao de Nicolas Berger.
A l’intérieur, on découvre une mousse onctueuse au chocolat au lait, à la fois régressive, réconfortante et gourmande. Un praliné amande et sobacha l’accompagne, apportant croustillant et longueur en bouche. La crème vanille torréfiée et le confit d’agrumes (mandarine, citron) relèvent les saveurs de Noël telle une madeleine de Proust. Enfin, la forêt est composée à 100% de chocolat, l’origami, les boules de Noël rouges, les grelots dorés sont confectionnés avec un Cacao 60%.
Où, quand et comment y gouter ?
- Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace – 1 Bd de la Reine, 78000 Versailles
- Cette bûche de Noël exceptionnelle sera proposée à la commande (et à venir retirer sur place) à partir du 1er décembre 2022 au format 6/8 personnes pour 84€.
- Elle sera également servie sur place au format individuel « Gâteau de Noël » à 16 € tous les weekends au Bar de 15h à 18h du 3 décembre 2022 au 1er janvier 2023.
Bûche au foie gras par Guy Martin
Pour les fêtes de fin d’année 2022, le Chef Guy Martin a élaboré une bûche salée savoureuse au foie gras de canard, à déguster en entrée ou en dessert au restaurant A NOSTE à Paris.
Présentation
Bûche au foie gras de canard mariné à l’Armagnac et piment d’Espelette, entourée de son chutney aux figues fraîches, et roulée dans une fine couche de pain d’épice. Le tout recouvert d’une ganache à l’armagnac. Voilà une création à la fois originale et délicieuse. Si vous préférez le salé au sucré ou adoré le foie gras, cette bûche de Noël exceptionnelle est faite pour vous.
Où, quand et comment la déguster ?
- Restaurant A NOSTE – 6 bis Rue du 4 septembre, 75002 Paris
- Cette buche sera à commander sur place à partir du 15 décembre ou à déguster en entrée au format individuel chez A NOSTE
- Prix de 19 euros la part.
Bûche sarrasin et pommes Tatin par le chef Alexis Lecoffre
Présentation
La bûche star de ce réveillon chez LIBERTE sera à coup sûr la bûche sarrasin et pommes Tatin aux épices de Noël. Une bûche qui rend hommage à cet ingrédient phare de l’enfance du chef Alexis Lecoffre, et au fameux gâteau normand qu’il affectionne beaucoup. Un régal gourmand et frais, ultra régressif !
Où, quand et comment la déguster ?
- Patisseries LIBERTE – Plusieurs adresses
- Les bûches sont vendues sous trois formats (une part, 4 et 6) dans les 6 boulangeries LIBERTÉ à Paris.
- Prix : 7,90€ la part, 31,5€ la bûche pour 4 personnes, 47,5€ pour 6 parts et 63€ pour 8 parts
Elles sont délicieuses…
Maison Pierre Marcolini
Cette année le spécialiste belge du chocolat ne nous propose pas une bûche de Noël exceptionnelle mais quatre.
- Buche aux marrons
- Buche au chocolat grand cru
- (ma préféréé) la bûche au Café
- Une buche coco
La création qui m’a le plus ravie pendant ma dégustation était en effet, la bûche de Noël au café, à la fois pour son goût intense en chocolat, et cette note craquante de sarrasin grillé (sobacha), à la fois marquante en goût et en texture.
Où aller la déguster ?
- Pierre Marcolini – Plusieurs adresses
- A acheter ou commander en boutique
- Bûche 6 parts : 53€ / Part individuelle 6,50€
Non seulement les créations de la maison Marcolini sont délicieuses mais elles sont vendues à un prix bien plus bas que d’autres du même niveau ! Un autre bon plan 
!
Et si vous cherchez d’autres astuces, pensez par exemple à découvrir mes bons plans cadeaux de Noël !
CHEF GUY MARTIN créations pour ses maisons : LE GRAND & LE PASCO
Pour les fêtes de fin d’année 2022, le Chef Guy Martin a élaboré deux bûches de Noël uniques et savoureuses pour le Grand Véfour et pour le Pasco :
- LA BÛCHE CHAMPIGNONS CÈPES DES BOIS POUR LE GRAND VEFOUR
- LA BÛCHE MONT-BLANC POUR LE PASCO
Présentation
- LEGRAND VEFOUR – La Bûche Champignons Cèpes des bois
- Une bûche passion, mousse chocolat, cèpes et chocolat noir. Ce dessert de noël au goût délicatement é́quilibré entre passion et douceur du chocolatqui ravira les gourmets.
- LE PASCO – Bûche Mont-blanc
- Cette bûche marie la crème de marron, la vanille et le chocolat pour une douceur en bouche unique.
Où, quand et comment la déguster ?
- LE GRAND VEFOUR – La Bûche Champignons Cèpes des bois
- Prix : Pour 6 personnes – 88€ la bûche
- PASCO – La bûche Mont-blanc
- Prix : Pour 6 personnes – 64€ la bûche
Alors ? Quel est votre avis concernant ces créations 2022 ? Quelle bûche de Noël exceptionnelle allez-vous préférer pour cette année ? Où achetez-vous votre buche de Noel habituellement ? Prétez-vous une attention particulière aux fêtes de fin d’année ? En préparant une jolie table de Noël accompagnée de Crackers de Noël ou autres petits cadeaux ?
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